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#TópicoOficial As Famosas, Belas e Deliciosas Refeições Diárias do POLITZ e seus Membros

OP
Aquele_Mesmo
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15/10/18
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nossa
qual a receita desse fabuloso pão?
se não for incomodo

250g de farinha (de preferencia uma que tenha bastante proteina. Eu como faço pão frequentemente, uso farinha italiana e ainda adiciono um pouco, cerca de 4% de gluten vital de trigo, que é a proteina isolada do trigo. Mas pode ser qualquer farinha boa, só muda a facilidade com que se consegue sovar o pão)
165g de água
5g de sal
2.5g de fermento biológico fresco (pode substituir por uma pitada de fermento seco)


Sovar o pão por uns 10~12 minutos
Deixar descansar por pelo menos 3h. Recomendo umas 5h ou mais. Já deixei tipo umas 15h e deu boa, ele cresce bastante, parece que deu ruim, mas da boa.
Modelar o pão e deixar descansar por mais 1h já no formato que vai assar (tenho uma cesta para isso, mas da pra colocar numa vasilha grande, com um pano de prato por baixo bem polvilhado de farinha)


O segredo é assar numa panela que vá ao forno. Durante a 1h que o pão descansa, aquece o forno no máximo com uma panela com tampa dentro do forno (a panela e a tampa n podem ter nada de madeira ou plastico)

Coloca o pão na panela, tampa, e leva ao forno por 25 minutos. Destampa e mais 25 minutos.
 
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